什么是熟化
尽管名字里有“胶”，过程中并不加入任何明胶。熟化玛卡是把研磨后的根茎经过温和的加热与加压处理，分解其中的抗性淀粉。粉体体积约减少五分之一，颜色更深、口感更细腻，也更易溶解。
真正的差别在消化
生玛卡约含 60% 淀粉，这正是很多初次使用者出现胀气与沉重感的原因。去除淀粉后，剩余成分被浓缩，因此更小的分量就能提供相近的活性物质。
如果肠胃较敏感，或者你是每天服用而非偶尔使用，熟化是更务实的选择。
加热会破坏活性成分吗
玛卡酰胺相对耐热，硫代葡萄糖苷则更脆弱。控温良好的低温工艺能保留前者、只小幅降低后者；而粗放的高温工艺会同时破坏两者——所以工艺温度比标签上的名词更重要。
Goldenmaca 的每一批都在熟化之后送检，因此检测报告上的数值就是罐子里的数值。
什么时候选生玛卡
如果你严格遵循生食饮食、需要淀粉带来的稠度，或者本身耐受良好并偏好更锐利的萝卜风味，可以选择生玛卡。
除此之外，熟化对胃更友好，也更好入口。